와인 필터는 와인의 침전물을 걸러내는 설비로, 양조 과정에서 액체에 저장된 불순물과 과일 껍질 등의 침전을 걸러내 제품의 질을 높인다.
포도주를 만들 때 포도껍질과 포도고기를 동시에 압착한다. 포도주에 함유된 붉은 색소는 포도껍질을 압착할 때 방출된다.그렇기 때문에 모든 와인의 빛깔이 붉다.즙을 짜면 양조의 원료인 포도즙을 얻을 수 있다.
발효를 거치면 포도에 함유된 당분이 점차 알코올과 이산화탄소로 변한다.따라서 발효 과정에서 당분은 점점 줄어들고 알코올 도수는 점점 높아진다.포도주의 과일 맛과 신선도를 유지하려면 발효 과정 즉시 이산화황을 첨가해 처리해야 한다.이산화황은 공기 중의 산소가 포도주로 하여금 일으키는 산화작용을 막을 수 있다.
저장 공정이라는 과정은 포도 발효가 끝나고 저장탱크에 들어간 뒤 포도가 주입되기 전까지 시작된다.포도주 종류에 따라 시간에 큰 차이가 있는데, 구체적으로는 스테인리스 깡통의 저장, 오크통의 저장, 냉동 처리, 여과 처리로 나눌 수 있다.
포도주를 여과하는 것은 중요한 단계이다. 전체 양조 과정에서 비교적 중요하고 제품의 품질에 영향을 주는 공정이라고 할 수 있다.