상해보성질구조기의 통용프로브는 과일, 남새, 밀가루제품, 쌀제품, 육류, 케이크, 화학공업재료, 의약재료 등 여러가지 견본의 질구조특성, 물성지표를 시험하는데 사용할수 있다.

측정기기의 정확도는 국가법정계량단위가 인정하는 표준분동시험교정을 사용해야 하며 측정기기의 측정값과 측정표준분동의 정확치의 오차범위는 ±0.1% 이내여야 하며 측정기기는 교정능력이 있어야 한다

파워 감지원의 선택: 계기 양정 ≥ 49.0N, 작용력 감지치 ≤ 0.0098N, 계기 정밀도 ≤ 0.02%

원통형 프로브: 36.0mm±0.2mm, 녹말풀 컵 50.0mm±0.2mm

테스트 속도: 0.50mm/s

모든 측정 데이터를 기록하고, 각 전분 샘플의 점도의 측정값의 평균값을 취하여 공재 운행의 점도 응력값을 공제하고, 전분 점도값을 계산한다

전분 점도 계산 공식:

식중: X-전분 점도값, 뉴턴(N)

X₁, X₂….X_n- 유효한 반복 아밀로이드 점도값, 뉴턴(N)

X₀- 뉴턴(N) 단위의 빈 로드 실행 점도

n-유효 전분 샘플의 수량

녹말풀 샘플을 풀화컵에 넣고, 풀화컵을 25 ℃ 의 항온 수조에 넣고, 계기 프로브 하압을 가동하여 샘플에 접촉하여 변형을 일으키고, 샘플을 떠난다.측정된 프로브는 시료에서 완전히 벗어나는 이 힘의 과정에서 접촉하는 점도 응력치 (피크) 를 측정하여 이 온도에서 전분 점도를 측정한다.