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제품 상세 정보
육연도: 표준 테스트 방법 통과(중국 농업 표준 NY/T 1180-2006)[1] , 측정 기구를 사용하여 칼을 사용하여 고기 샘플을 절단할 때의 힘의 상황을 기록하고 측정된 절단력의 최고치를 고기 샘플의 연도 값으로 삼는다.그 중에서 사용하는 구체적인 측정 기구가 바로 육연도계이다.누르다GB/T 19480-2004년육류 및 육류 제품 용어의 규정된 정의.
육연도계WBS (Warner-Bratzler Shear) 공구가 장착된 관련 절단력 측정기, 원형 드릴 샘플링기, 항온 수욕 냄비, 열전지 온도 측정기 및 진공 포장기 등 몇 가지 구성 요소를 포함합니다.
2. 적용:
가축 및 대형 조류육의 연도 측정
3. 매개변수[1] ：
측정기기의 정확도는 국가법정계량단위가 인정하는 표준분동시험교정을 사용해야 하며 측정기기의 측정값과 측정표준분동의 정확치의 오차범위는 ±0.1% 이내여야 하며 측정기기는 교정능력이 있어야 한다
파워 감지원의 선택: 계기 양정 ≥ 49N, 작용력 감지치 ≤ 0.0098N, 계기 정밀도 ≤ 0.02%
공구 두께: 3.0mm ± 0.2mm, 날 내부 각도는 60 °, 내부 삼각 절개 높이 ≥ 35mm, 드릴링 베드 너비 4.0mm ± 0.2mm
절단 속도: 1mm/s
계측 부하 운행에 따른 절단력 ≤ 0.147N
4. 구체적인 조작 측정:
기계의 칼홈에 구멍 샘플 (고기질에서 꺼낸 것) 을 놓고 근섬유와 칼날이 수직으로 향하도록 하며 계기를 가동하여 고기 샘플을 절단하여 칼이 절단하는 이 힘의 절단력 값 (피크) 을 측정하여 구멍 샘플을 절단하는 측정값
5. 육연도 계산[2]
모든 측정 데이터를 기록하고, 각 구멍 샘플의 절단력 측정값의 평균값을 취하여 비어 있는 운행의 절단력을 공제하고, 고기 샘플의 연도값을 계산한다
육연도 계산 공식:
X=
X1 + X2 + X3 / N
-X0
식중: X-고기의 연도값, 단위는 뉴턴(N)
X1, X2….Xn- 뉴턴(N) 단위로 구멍 스플라인의 절단력 값을 효과적으로 반복합니다.
X0- 뉴턴(N) 단위의 빈 로드로 실행되는 절단력
n- 유효한 구멍 스플라인 수
측정기기의 정확도는 국가법정계량단위가 인정하는 표준분동시험교정을 사용해야 하며 측정기기의 측정값과 측정표준분동의 정확치의 오차범위는 ±0.1% 이내여야 하며 측정기기는 교정능력이 있어야 한다
파워 감지원의 선택: 계기 양정 ≥ 49N, 작용력 감지치 ≤ 0.0098N, 계기 정밀도 ≤ 0.02%
공구 두께: 3.0mm ± 0.2mm, 날 내부 각도는 60 °, 내부 삼각 절개 높이 ≥ 35mm, 드릴링 베드 너비 4.0mm ± 0.2mm
절단 속도: 1mm/s
계측 부하 운행에 따른 절단력 ≤ 0.147N
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1 계기
1.1 워브 절단기 또는 장착WBS는（Warner-Bratzler 시어) 첨부 파일의 자동 측정기.
1.2 원형 드릴 샘플러: 지름1.27CM。
1.3 냉장고
1.4 항온 수욕솥
1.5 열전기 결합 온도계
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2 측정
드릴로 자른 고기 샘플을 기기의 수력 플랫폼에 배치하여 칼날과 근섬유를 수직으로 향하게 하고, 기기를 가동하여 고기 샘플을 잘라내면 칼의 절단, 고기 샘플 절단이라는 힘의 과정의 감응력 피크맵을 측정할 수 있으며, 피크맵의 힘 피크맵은 이 고기 샘플의 부드러움을 측정할 수 있다.이 방법과 같이 완성하다10개 중복 샘플의 측정.
- NY/T 1180-2006 육연도 측정 절단력 측정법 .중국농업품질표준망．2006-07-10[참조 날짜 2015-04-15]
- 2.유흥여 돼지고기 연도 측정 방법의 개선 .중국지망．2006-09-06[참조 날짜 2015-04-15]
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