배경 소개:

많은 식품 공예 기술은 수분의 흡착 또는 제거를 포함하며, 식품과 약품은 저장 과정에서 수분 이동이 발생하는 것을 기대하지 않는다. 왜냐하면 이렇게 하면 심각한 진열대 기간 문제가 발생할 수 있기 때문이다. 이러한 과정 및 가공 공예 중 수분 이동 상황을 파악하면 공예를 개선하고 통제하는 데 유리할 것이다.

MRI 및 이미징 기술 (MRI 식품 선반기 분석기)는 수분의 활성도를 효과적으로 연구하는 방법으로 식품 체계의 물 연구에 사용할 수 있다. 이런 분자들은 각종 식품에서 중요한 정보를 가지고 있다. 바로 구조 정보, 분자가 처한 환경 정보와 가공, 저장 과정에서 내부적으로 변화하는 정보 등이다.핵자기공명 기술의 무손상 검측 특징은 이를 식품 과학 연구에 응용하는 데 뚜렷한 장점을 가진다.따라서 MRI 기술 (MRI 식품 선반기 분석기) 식품의 진열대 기간 연구에 성공적으로 응용되었다.

권장 제품 소개:

NMI20은 2008년에 정식으로 출시되였는데 수차례의 승격과 세대교체를 거쳐 제품은 이미 식품농업의 기름함유함수률, 고체지방함량측정 등 일반적인 검측과 연구에 성숙되여 응용되였다.식품 분야에서의 신선도 유지, 저장, 냉장, 냉동 및 해동 등 과정에서 수분 분포, 이동 등 여러 지표에 대한 연구와 분석이 가능하다.식품 중 각 그룹 상태의 수분 상대 비율, 수분 특성 연구, 실험 냉장, 냉동 과정의 수분 이동 기리 분석.NMI20은 부피가 작고 정밀도가 높으며 중복성이 좋고 안정성이 좋으며 성가비가 높은 특징을 갖고있다.

기술 지표:

1. 자기 유형: 영구 자기

2. 자기장 강도: 0.5±0.08T

3. 프로브 코일 지름: 15mm/40mm

제품 기능

1. 물상태 정량분석;

2. T2*, T2, T1 이완 시간 분석;

3.양성자 밀도, T2 가중치, T1 가중치 이미징;

4. 수분 공간 분포 분석;

응용 실례: 신선한 대추 진열대 기간

응용 실례: 핵자기공진 기술 평가 냉동 대구 진열대 기간 및 품질 변화

저장핵자기는 식품 건조, 곰팡이 및 변질 등에 매우 민감하기 때문에 이번 실험에서 신선한 대구를 선택하여 -10 ℃ 의 나쁜 경지에서 1주일, 3주, 5주, 7주, 9주, 14주, 18주, 20주, 23주 방치하고 녹인 후 검사한다.각각 대구 슬라이스에 대해 MRI T2 이완 특성 테스트를 진행하고,WHC、표관 점도 및 절단 강도 측정.

주: 기기의 외관에 변동이 있으면 기기를 기준으로 한다