진공 맥동 건조 기술은 신형 건조 기술로 건조실의 진공-상압 맥동 교체의 변화를 이용하여 재료의 미시적 조직 구조를 바꾸고 재료 내부의 수분 이동 확산을 촉진하는 원리이다.동시에 진공 저산소 환경은 건제 과정 중의 재료의 산화 갈색 변화를 효과적으로 억제하여 건조 효율을 효과적으로 높이는 동시에 재료의 원래의 빛깔과 영양 성분을 최대한 유지한다.

진공 맥동 건조 기술로 과일을 해결하였다.야채자연 건조기타 형식의 열풍을 채택하다건조는 건조시간이 길고 열민감성영양성분손실이 엄중하며 색택열변 등 문제가 존재하는데 특히 표면에 왁스층이 덮여있는 구기자, 포도 등 건조촉진제를 사용하여 건조를 촉진하여 초래된 화학을 해결하였다.제제잔류 및 훈제 유황 처리로 인한 유황 함량 기준치 초과 문제는 우리나라 과채 건조 업계의 전체 수준을 전면적으로 향상시키기 위해 제공된다기술 및 이론지탱하다.

진공맥동기술을 리용하여 말리면 가장 빠른 시간내에 신선한 과일의 영양을 잠그고 과일모양이 펴지고 색택이 붉고 윤택하며 식감이 부드럽고 맛이 독특하며구기자, 포도, 대추 아삭아삭한 조각은 기본적으로 원과의 맛과 색깔을 유지하고, 제품의 복수율이 높으며, 건조 후 재료 표면 세포의 다공도 구조는 깊이 가공하거나 직접 먹을 때 유효 성분의 용출 이용에 유리하다。경제적 가치가 높다.

진공 맥동 건조기는 접촉 및 방사식 전열 기술, 진공 맥동 기술, 건조 과정 자동 모니터링 기술, 컬러 터치스크린 프로그램 제어 기술 등을 통합하여 재료 특성에 따라 실시간으로 건조 공정을 동적으로 최적화하고 조절할 수 있으며 건조 자동화 정도가 높고 건조 시간이 짧으며 제품 품질이 좋다.다른 기술에 비해 에너지 절감 효과70%。